Spaghetti mit getrockneten Tomaten und Knoblauchöl
Spaghetti in warmem Knoblauchöl mit getrockneten Tomaten, Chili, Petersilie und Zitronenschale. Pinienkerne und Parmesan kommen zum Schluss darüber.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Spaghetti
- Salz
- 30 g Pinienkerne
- 100 g getrocknete Tomate, in Öl, abgetropft
- 3 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 0,5 TL Chiliflocken
- 1 Bund Petersilie, glatt
- 1 Bio-Zitrone, nur die Schale
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 644 kcal · 19 g Eiweiß · 76 g Kohlenhydrate · 27 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,25 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Pasta kochen
Spaghetti in kräftig gesalzenem Wasser bissfest garen und eine Tasse Kochwasser auffangen. - Kerne rösten
Pinienkerne in einer großen trockenen Pfanne goldgelb rösten und herausnehmen. - Würzöl ziehen
Tomaten in feine Streifen und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl und Chiliflocken bei kleiner Hitze 3 Minuten in der Pfanne ziehen lassen, ohne dass der Knoblauch bräunt. - Kräuter hacken
Petersilie fein hacken und die Zitronenschale abreiben. - Schwenken
Spaghetti mit einem halben Becher Kochwasser in die Pfanne geben und kräftig schwenken. Petersilie, Zitronenschale und die Hälfte des Parmesans untermischen. - Anrichten
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Pinienkernen und restlichem Parmesan bestreuen.
Das Öl aus dem Tomatenglas kann einen Teil des Olivenöls ersetzen und bringt zusätzliches Aroma. Für eine vegane Fassung den Parmesan weglassen und mehr Pinienkerne nehmen.
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