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Orecchiette mit Brokkoli, Chili und Pinienkernen

15 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 2,29 € pro Portion

Orecchiette mit Brokkoli, Chili und Pinienkernen – fertig angerichtet

Brokkoli gart mit den Orecchiette im selben Topf und wird in der Pfanne mit Knoblauchöl und Nudelwasser zum Teil zu einer sämigen Sauce zerdrückt. Geröstete Pinienkerne, Brösel und Pecorino kommen obenauf.

HauptgerichtMittagessenAbendessenVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Topping

  • 30 g Pinienkerne
  • 2 EL Semmelbrösel

Für die Pasta

  • 3 EL Olivenöl
  • 500 g Brokkoli
  • 2 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 200 g Orecchiette
  • 0,5 TL Chiliflocken
  • 40 g Pecorino, fein gerieben
  • 0,5 Bio-Zitrone
  • Pfeffer

Pro Portion etwa 837 kcal · 32 g Eiweiß · 82 g Kohlenhydrate · 39 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,29 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Brösel rösten
    Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Semmelbrösel mit 1 EL Olivenöl in derselben Pfanne knusprig rösten und ebenfalls herausnehmen.
  2. Brokkoli teilen
    Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und fein würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
  3. Gemeinsam kochen
    Orecchiette in reichlich Salzwasser garen und den Brokkoli 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser abschöpfen.
  4. Knoblauchöl ansetzen
    Übriges Olivenöl in der Pfanne mit Knoblauch und Chiliflocken bei kleiner Hitze 2 Minuten ziehen lassen, ohne dass der Knoblauch bräunt.
  5. Sauce binden
    Nudeln und Brokkoli in die Pfanne geben und einen Teil des Brokkolis mit dem Kochlöffel zerdrücken. Mit Nudelwasser und der Hälfte des Pecorinos zu einer sämigen Sauce schwenken.
  6. Anrichten
    Mit abgeriebener Zitronenschale und Pfeffer abschmecken. Mit Pinienkernen, Bröseln und übrigem Pecorino bestreuen.
Tipp

Den Brokkolistrunk nicht wegwerfen, geschält und fein gewürfelt gart er mit. Wer es schärfer mag, nimmt eine frische rote Chilischote statt der Flocken.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Vegetarisch ernähren · Schnelle Feierabendküche