Süßkartoffelstampf mit Röstbrokkoli und Mandeln

Name: Süßkartoffelstampf mit Röstbrokkoli und Mandeln
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Süßkartoffel; 200 ml Gemüsebrühe; 40 g Mandelkerne; 450 g Brokkoli; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehe; 1 EL Zitronensaft; Salz; 1 Prise Chiliflocken; Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 2 Frühlingszwiebel; 30 g Granatapfelkerne

20 min aktiv · 25 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,18 € pro Portion

Süßkartoffelstampf mit Röstbrokkoli und Mandeln – fertig angerichtet

Cremiger Süßkartoffelstampf mit Olivenöl und Muskat, dazu angerösteter Brokkoli mit Knoblauch und Zitrone. Mandeln und Granatapfelkerne geben Biss und Frische.

HauptgerichtMittagessenAbendessenVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Stampf

700 g Süßkartoffel
200 ml Gemüsebrühe
1 Prise Muskatnuss

Für den Brokkoli

450 g Brokkoli
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
Salz
1 Prise Chiliflocken
Pfeffer

Zum Garnieren

40 g Mandelkerne
2 Frühlingszwiebel
30 g Granatapfelkerne

Pro Portion etwa 409 kcal · 10 g Eiweiß · 49 g Kohlenhydrate · 17 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,18 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Süßkartoffel dämpfen
Süßkartoffeln schälen, in 3 cm große Stücke schneiden und mit der Brühe zugedeckt 15 Minuten weich dämpfen.
Mandeln rösten
Mandeln grob hacken, in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
Brokkoli anrösten
Brokkoli in kleine Röschen teilen, den geschälten Strunk in Scheiben schneiden. In 2 EL heißem Öl 4 Minuten braten, ohne zu wenden, bis er Röststellen hat.
Fertig dünsten
Knoblauch in Scheiben und 3 EL Wasser zugeben und zugedeckt 3 Minuten dünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Chiliflocken würzen.
Stampfen
Süßkartoffeln mit der restlichen Brühe und dem übrigen Öl fein stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Anrichten
Stampf und Brokkoli auf Teller verteilen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit Mandeln und Granatapfelkernen darüberstreuen.