Zoodles mit Bärlauchpesto
Lange Zucchinibänder, nur kurz in der Pfanne geschwenkt und mit einem Pesto aus Bärlauch, gerösteten Walnüssen und Zitrone gebunden.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für das Pesto
- 55 g Walnusskerne
- 70 g Bärlauch
- 90 ml Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Hefeflocken
- 1 Prise Chiliflocken
- Pfeffer
Für die Zoodles
- 2 Zucchini, groß
- Salz
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 633 kcal · 9 g Eiweiß · 8 g Kohlenhydrate · 62 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,65 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Walnüsse rösten
Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, abkühlen lassen und ein Viertel grob hacken. - Bänder salzen
Zucchini mit dem Sparschäler rundum in breite Bänder ziehen, das Kerngehäuse bleibt übrig. Leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. - Pesto mixen
Bärlauch grob schneiden und mit den ganzen Walnüssen, Olivenöl, Zitronensaft und Hefeflocken zu einem groben Pesto mixen. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. - Zoodles schwenken
Zucchinibänder in einer heißen Pfanne ohne Fett 1 Minute schwenken, dann vom Herd nehmen. - Vermengen
Pesto unter die warmen Bänder heben und mit den gehackten Walnüssen bestreut servieren.
Übriges Pesto mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt hält sich im Glas einige Tage im Kühlschrank. Außerhalb der Bärlauchzeit gelingt es mit Basilikum und einer halben Knoblauchzehe.
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