Vollkornspaghetti mit Zucchini und Kirschtomaten
Vollkornspaghetti und gesalzene Zucchininudeln in Knoblauchöl mit Chili, geschmorten Kirschtomaten, Zitrone und Basilikum.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 500 g Zucchini
- Salz
- 300 g Vollkornspaghetti
- 5 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 0,5 TL Chiliflocken
- 350 g Kirschtomate
- 0,5 Bio-Zitrone
- 8 Stiel Basilikum
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 471 kcal · 12 g Eiweiß · 59 g Kohlenhydrate · 19 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,25 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Zucchini salzen
Zucchini mit dem Spiralschneider zu Nudeln drehen, mit etwas Salz mischen und 10 Minuten in einem Sieb ziehen lassen. Danach leicht ausdrücken. - Nudeln kochen
Spaghetti in Salzwasser 2 Minuten kürzer als angegeben kochen. 150 ml Nudelwasser abschöpfen und die Nudeln abgießen. - Knoblauchöl
Knoblauch in Scheiben schneiden und im Olivenöl bei schwacher Hitze hellgold werden lassen. Chiliflocken einrühren. - Tomaten schmoren
Tomaten halbieren, in die Pfanne geben und bei starker Hitze 3 Minuten braten, bis sie weich werden. - Binden
Spaghetti und Nudelwasser zugeben und 2 Minuten schwenken, bis eine leicht sämige Sauce entsteht. Zucchininudeln unterheben und eine Minute mitschwenken. - Abschmecken
Zitronenschale darüberreiben, mit etwas Saft, Pfeffer und gezupftem Basilikum abschmecken.
Ohne Spiralschneider die Zucchini mit dem Sparschäler in breite Bänder schneiden. Ein paar geröstete Pinienkerne passen gut dazu.
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