Cremige Polenta mit Basilikum-Champignons
Weiche Polenta aus Brühe und Haferdrink mit einem Hauch Muskat, darauf scharf angebratene Champignons mit Schalotten, Kirschtomaten und frischem Basilikum.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Polenta
- 600 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Haferdrink
- 200 g Maisgrieß, Instant-Polenta
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz
Für die Pilze
- 500 g Champignon
- 2 Schalotte
- 2 Zehe Knoblauch
- 200 g Kirschtomate
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 TL Chiliflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Bund Basilikum
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 351 kcal · 11 g Eiweiß · 43 g Kohlenhydrate · 13 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,59 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Champignons putzen und vierteln. Schalotten fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und Tomaten halbieren. - Polenta kochen
Brühe und Haferdrink aufkochen, Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze 5 Minuten quellen lassen. Mit Muskat und Salz würzen und zugedeckt warm halten. - Pilze anbraten
2 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen, die Pilze in einer Lage hineingeben und 3 Minuten nicht bewegen. Dann unter Schwenken weitere 3 Minuten goldbraun braten. - Aromaten zugeben
Übriges Öl, Schalotten und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten. Tomaten und Chiliflocken unterschwenken, bis die Tomaten weich werden. - Abschmecken
Basilikum in Streifen schneiden und unterheben. Erst jetzt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, so ziehen die Pilze kein Wasser. - Anrichten
Polenta glatt rühren, bei Bedarf mit etwas heißem Wasser lockern, und mit den Pilzen auf Teller geben.
Übrige Polenta in einer Form fest werden lassen, in Scheiben schneiden und am nächsten Tag in der Pfanne knusprig braten. Braune Champignons geben noch mehr Aroma.
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