Zucchininudeln mit gebratenen Austernpilzen
Zucchinispaghetti, nur kurz mit scharf gebratenen Austernpilzen, Knoblauch und Thymian geschwenkt. Zitrone, Chili und Petersilie machen das Gericht frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 900 g Zucchini
- Salz
- 450 g Austernpilz
- 2,5 EL Olivenöl
- 1 Schalotte, groß
- 2 Knoblauchzehe
- 3 Zweig Thymian
- 0,5 TL Chiliflocken
- 1 Bio-Zitrone
- 5 Stiel Petersilie, glatt
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 176 kcal · 8 g Eiweiß · 12 g Kohlenhydrate · 10 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,28 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Zoodles salzen
Zucchini zu Spaghetti drehen, leicht salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. - Pilze braten
Austernpilze in breite Streifen zupfen. In 1,5 EL heißem Öl in zwei Portionen je 4 Minuten ohne Rühren braten, bis die Ränder knusprig sind, dann salzen. - Aromaten anschwitzen
Schalotte und Knoblauch fein würfeln und im restlichen Öl mit Thymianblättchen und Chili 2 Minuten dünsten. - Zitrone zugeben
Zitronenschale fein abreiben, die Frucht auspressen. Pilze zurück in die Pfanne geben und mit Zitronenschale und 2 EL Saft würzen. - Zoodles schwenken
Zucchinispaghetti trocken tupfen und 2 Minuten mitschwenken. Gehackte Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Statt Austernpilzen passen Kräuterseitlinge oder braune Champignons. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bekommt das Gericht mehr Biss.
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