Zucchini-Champignon-Pfanne mit Sojasahne
Kräftig angeröstete braune Champignons und Zucchiniwürfel in einer cremigen Sauce aus Sojasahne mit Knoblauch und Thymian.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 350 g Champignon, braun
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweig Thymian
- 200 ml Sojasahne
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 270 kcal · 8 g Eiweiß · 11 g Kohlenhydrate · 21 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,33 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Pilze anrösten
Champignons vierteln und in 1 EL heißem Öl 5 Minuten braten, ohne sie zu oft zu wenden. Erst wenn sie gebräunt sind salzen und herausnehmen. - Zucchini braten
Zucchini in 2 cm große Würfel schneiden und im übrigen Öl bei starker Hitze 4 Minuten anbraten. - Aromaten zugeben
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, mit den Thymianblättchen zur Zucchini geben und 2 Minuten mitdünsten. - Sauce einkochen
Sojasahne und Brühe angießen, Pilze zurück in die Pfanne geben und alles 3 Minuten leicht sämig köcheln. - Abschmecken
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Bandnudeln, Reis oder Kartoffelpüree. Wer mag, rührt zum Schluss eine Handvoll Babyspinat unter.
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