Brokkoli-Pilz-Pfanne mit Thymian
Blanchierter Brokkoli und scharf angebratene Champignons in einer leichten Sauce aus Haferdrink und Brühe. Thymian, Knoblauch und ein Spritzer Zitrone geben Würze.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 450 g Brokkoli
- Salz
- 350 g Champignon
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 3 Zweig Thymian
- 1 TL Speisestärke
- 150 ml Haferdrink, ungesüßt
- 80 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 2 TL Zitronensaft
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 316 kcal · 17 g Eiweiß · 20 g Kohlenhydrate · 17 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,98 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Brokkoli blanchieren
Brokkoli in Röschen teilen, den Stiel schälen und in Scheiben schneiden. 3 Minuten in Salzwasser kochen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. - Pilze anbraten
Champignons vierteln. Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Pilze 4 Minuten ohne Rühren braten, dann 2 Minuten schwenken. - Aromaten dünsten
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und mit den Thymianblättchen 2 Minuten mitdünsten. - Sauce binden
Stärke im Haferdrink glatt rühren, mit der Brühe angießen und 2 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist. - Fertigstellen
Brokkoli zugeben und 2 Minuten darin erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit Reis oder Bandnudeln wird ein sattes Hauptgericht daraus. Statt Haferdrink passt auch ungesüßter Sojadrink.
Pilzragout mit Thymian und Brokkoli
Cremige Polenta mit Basilikum-Champignons
Zucchini-Champignon-Pfanne mit Sojasahne
Gemüsespieße mit Ananas vom Grill
Zucchininudeln mit gebratenen Austernpilzen
Airfryer-Gemüse mit Kartoffeln und Thymian