Gnocchi in veganer Bärlauch-Sahnesauce
In der Pfanne gebratene Gnocchi in einer cremigen Sauce aus Sojasahne mit Champignons, roter Paprika und frischem Bärlauch. Ein Spritzer Zitrone macht die Sauce frischer.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Gnocchi, vegan, aus dem Kühlregal
- 250 g Champignons
- 1 Paprikaschote, rot
- 2 Schalotte
- 40 g Bärlauch
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 200 ml Sojasahne
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 682 kcal · 17 g Eiweiß · 79 g Kohlenhydrate · 31 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,20 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Schneiden
Champignons in Scheiben schneiden, Paprika in kleine Würfel und Schalotten fein hacken. Bärlauch waschen, gut trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. - Gnocchi braten
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gnocchi ungekocht 7 Minuten rundum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen. - Pilze bräunen
Übriges Öl erhitzen, Champignons hineingeben und 3 Minuten ohne Rühren braten. Schalotten und Paprika zugeben, 3 Minuten weiterbraten und salzen. - Sauce köcheln
Sojasahne und Brühe angießen und 2 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet. - Bärlauch einrühren
Gnocchi zurück in die Pfanne geben und durchschwenken, dann vom Herd ziehen und den Bärlauch unterheben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Außerhalb der Bärlauchzeit eine fein geriebene Knoblauchzehe und eine Handvoll Babyspinat nehmen. Die Sauce passt auch zu Bandnudeln.
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