One-Pot-Spaghetti mit Zitrone und Spinat
Spaghetti garen in Gemüsebrühe und Kokosmilch mit Schalotten und Zitronenschale. Babyspinat fällt am Ende nur kurz zusammen, Zitronensaft und Chili kommen zuletzt dazu.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 550 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 1 Bio-Zitrone
- 220 g Spaghetti
- 150 g Babyspinat
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 794 kcal · 21 g Eiweiß · 86 g Kohlenhydrate · 37 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,63 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Anschwitzen
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl in einem weiten Topf 3 Minuten glasig dünsten. - Aufgießen
Brühe und Kokosmilch angießen, die Zitronenschale fein dazureiben und aufkochen. - Spaghetti garen
Spaghetti einlegen, nach und nach unter die Flüssigkeit drücken und offen 12–14 Minuten köcheln, bis sie bissfest sind und die Sauce cremig bindet. Dabei häufig mit einer Zange durchheben. - Spinat unterheben
Spinat portionsweise unterheben und nur zusammenfallen lassen. - Abschmecken
Zitrone auspressen und die Pasta mit 2–3 EL Saft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Geröstete Pinienkerne oder Mandelblättchen geben etwas Biss. Den Zitronensaft erst am Ende zugeben, dann bleibt er frisch.
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