Hummus-Pasta mit getrockneten Tomaten

Name: Hummus-Pasta mit getrockneten Tomaten
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Kichererbsennudeln; Salz; 200 g Kichererbse; 2 Knoblauchzehe; 1 Zitrone; 2 EL Tahini; 0,5 TL Paprikapulver; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 50 g getrocknete Tomate; 0,5 TL Chiliflocken; 40 g Rucola

20 min aktiv · 25 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,15 € pro Portion

Hummus-Pasta mit getrockneten Tomaten – fertig angerichtet

Kichererbsennudeln in einer Sauce aus frisch gemixtem Hummus und Nudelwasser, dazu angeschwitzte Dörrtomaten mit Knoblauch und Chili. Rucola fällt zum Schluss nur kurz zusammen.

HauptgerichtMittagessenAbendessenVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Pasta

300 g Kichererbsennudeln
Salz
50 g getrocknete Tomate, in Öl, abgetropft
0,5 TL Chiliflocken

Für den Hummus

200 g Kichererbse, aus der Dose, abgetropft
2 Knoblauchzehe
1 Zitrone, unbehandelt
2 EL Tahini
0,5 TL Paprikapulver, geräuchert
2 EL Olivenöl
Pfeffer

Zum Servieren

40 g Rucola

Pro Portion etwa 482 kcal · 16 g Eiweiß · 63 g Kohlenhydrate · 16 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,15 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Nudeln kochen
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen 200 ml Nudelwasser abschöpfen.
Hummus mixen
Kichererbsen abspülen und mit 1 Knoblauchzehe, dem Zitronensaft, Tahini, Paprikapulver, 1 EL Olivenöl und 4 EL kaltem Wasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten anschwitzen
Getrocknete Tomaten in Streifen, übrigen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Beides mit den Chiliflocken im restlichen Öl in einer großen Pfanne 2 Minuten anschwitzen.
Sauce binden
Nudeln in die Pfanne geben, vom Herd ziehen und den Hummus mit so viel Nudelwasser unterrühren, bis eine glänzende Sauce entsteht. Nicht mehr kochen lassen, sonst wird sie stumpf.
Anrichten
Rucola unterheben, kurz zusammenfallen lassen und mit abgeriebener Zitronenschale bestreut servieren.

Tipp

Normale Vollkornnudeln funktionieren genauso, haben aber weniger Eiweiß. Reste mit einem Schuss Wasser in der Pfanne erwärmen.