Spaghetti mit Spinatsauce und getrockneten Tomaten

Name: Spaghetti mit Spinatsauce und getrockneten Tomaten
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Salz; 500 g Spinat; 350 g Spaghetti; 40 g Sonnenblumenkerne; 60 g getrocknete Tomate; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 0,5 TL Chiliflocken; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Zitronensaft; Pfeffer

20 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,16 € pro Portion

Spaghetti mit Spinatsauce und getrockneten Tomaten – fertig angerichtet

Spaghetti in einer leuchtend grünen Sauce aus blanchiertem Spinat, Brühe und Olivenöl. Getrocknete Tomaten und geröstete Sonnenblumenkerne kommen obendrauf.

HauptgerichtVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Salz
500 g Spinat, frischer Blattspinat
350 g Spaghetti
40 g Sonnenblumenkerne
60 g getrocknete Tomate, in Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
0,5 TL Chiliflocken
200 ml Gemüsebrühe
1 Prise Muskatnuss
1 EL Zitronensaft
Pfeffer

Pro Portion etwa 532 kcal · 18 g Eiweiß · 67 g Kohlenhydrate · 20 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,16 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Spinat blanchieren
Reichlich Salzwasser aufkochen, Spinat darin 30 Sekunden blanchieren und mit einer Schaumkelle in eiskaltes Wasser heben. Gut ausdrücken, so bleibt die Sauce leuchtend grün.
Spaghetti kochen
Im selben Wasser die Spaghetti bissfest garen.
Kerne rösten
Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Zwiebel dünsten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Olivenöl 3 Minuten weich dünsten. Chiliflocken kurz mitdünsten.
Sauce mixen
Spinat, Zwiebelmischung, Brühe und übriges Öl fein pürieren. Mit Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vermengen
Spaghetti abgießen und sofort mit der Sauce und den Tomatenstreifen mischen, die Hitze der Nudeln wärmt die Sauce. Mit den Kernen bestreut servieren.

Tipp

Die Sauce lässt sich vorab mixen und einen Tag kühl lagern, dann nur erwärmen, nicht kochen. Tiefgekühlter Blattspinat geht auch, aufgetaut und gut ausgedrückt.

Spaghetti mit Spinatsauce und getrockneten Tomaten

Zutaten

Zubereitung

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