Spaghetti aglio e olio mit Zitrone
Spaghetti mit langsam gebräuntem Knoblauch, Chiliflocken und Petersilie, durch Nudelwasser zu einer leichten Sauce gebunden. Zitronenschale und ein Spritzer Saft machen sie frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 330 g Spaghetti
- Salz
- 5 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 0,5 Bio-Zitrone
- 6 Stiel Petersilie, glatt
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 601 kcal · 14 g Eiweiß · 77 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,59 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spaghetti garen
Spaghetti in Salzwasser 2 Minuten kürzer als angegeben kochen. - Würzöl ansetzen
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und mit dem Olivenöl in eine kalte, große Pfanne geben. Langsam erhitzen, bis er hellgolden ist, dann Chiliflocken 30 Sekunden mitziehen lassen. - Zitrone vorbereiten
Zitronenschale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Petersilie grob hacken. - Emulgieren
Spaghetti mit 100 ml Kochwasser in die Pfanne geben und 2 Minuten kräftig schwenken, bis Öl und Wasser eine leicht sämige Sauce bilden. - Vollenden
Petersilie, Zitronenschale und Saft unterheben, mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.
Knoblauch immer im kalten Öl ansetzen, so bräunt er gleichmäßig und wird nicht bitter. Geröstete Semmelbrösel obenauf geben Biss.
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