Blumenkohlsteaks mit Mandarinen und Grana Padano

Name: Blumenkohlsteaks mit Mandarinen und Grana Padano
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Blumenkohl; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL Fenchelsamen; 4 Mandarine; 30 g Pinienkerne; 15 g Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Zitronensaft; 1 TL Honig; 70 g Grana Padano; 0,5 TL Rosa Pfefferbeeren

20 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,43 € pro Portion

Blumenkohlsteaks mit Mandarinen und Grana Padano – fertig angerichtet

Dicke Blumenkohlscheiben, bei starker Hitze im Ofen gebräunt, mit frischen Mandarinen und einer Petersiliensauce mit Zitrone und Knoblauch. Pinienkerne, Käsespäne und rosa Pfeffer kommen zum Schluss darüber.

HauptgerichtMittagessenAbendessenVegetarischLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Blumenkohl

1 Blumenkohl, etwa 1 kg
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL Fenchelsamen, leicht angedrückt

Für die Petersiliensauce

4 Mandarine, unbehandelt
15 g Petersilie, glatt
1 Knoblauchzehe
2 TL Zitronensaft
1 TL Honig

Zum Servieren

30 g Pinienkerne
70 g Grana Padano
0,5 TL Rosa Pfefferbeeren

Pro Portion etwa 386 kcal · 13 g Eiweiß · 19 g Kohlenhydrate · 28 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,43 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Steaks schneiden
Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl mit dem Strunk nach unten aufstellen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Blumenkohl rösten
Scheiben und abgefallene Röschen auf ein Blech mit Backpapier legen, mit 3 EL Öl bestreichen, salzen, pfeffern und mit Fenchel bestreuen. 20 Minuten im unteren Drittel rösten, ohne zu wenden, bis die Unterseite tief gebräunt ist.
Vorbereiten
Von einer Mandarine die Schale fein abreiben und den Saft auspressen, die übrigen schälen und in Spalten teilen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten.
Petersiliensauce
Petersilie sehr fein hacken, Knoblauch dazureiben und mit Mandarinensaft, Schale, Zitronensaft, Honig und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Ein Drittel des Käses fein reiben und über den heißen Blumenkohl streuen, dann alles auf eine Platte setzen und die Mandarinenspalten dazwischenlegen. Sauce darüberträufeln, übrigen Käse darüberhobeln und mit Pinienkernen und zerdrückten Pfefferbeeren bestreuen.

Tipp

Die Röschen, die beim Schneiden abfallen, einfach mit aufs Blech legen. Statt Mandarinen schmecken im Winter auch Orangenfilets.