One-Pot-Pasta mit Champignons und Frischkäse
Kräftig angebratene Champignons, Schalotte und Thymian, dazu Nudeln, die offen in Brühe und Milch garen. Frischkäse und Parmesan binden die Sauce zum Schluss.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 250 g Champignon
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweig Thymian
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch
- 180 g Penne
- 200 g Kirschtomate
- 80 g Frischkäse, fettarm
- 25 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 637 kcal · 27 g Eiweiß · 76 g Kohlenhydrate · 24 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,92 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Pilze anbraten
Champignons in Scheiben schneiden und in einem breiten Topf im Olivenöl bei starker Hitze 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. - Aromaten dünsten
Schalotte fein würfeln, Knoblauch hacken und mit den Thymianblättchen 1 Minute bei mittlerer Hitze mitdünsten. - Nudeln köcheln
Brühe und Milch angießen, aufkochen und die Nudeln einrühren. Offen bei mittlerer Hitze 9–11 Minuten köcheln und dabei häufig umrühren. - Tomaten zugeben
Tomaten halbieren und für die letzten 3 Minuten unterheben. - Cremig binden
Topf vom Herd nehmen, Frischkäse und die Hälfte des Parmesans einrühren, bis die Sauce bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem übrigen Parmesan servieren.
Die Tomaten erst am Ende zugeben, so behalten sie ihre Form. Für mehr Eiweiß körnigen Frischkäse oder ein paar weiße Bohnen unterheben.
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