Gefüllte Zucchini mit Pilzen und Frischkäse
Zucchinihälften mit einer gebratenen Füllung aus braunen Champignons, Schalotten und Zucchinifleisch, gebunden mit Frischkäse und Petersilie. Etwas Parmesan obenauf sorgt für eine leichte Kruste.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Zucchini
- 900 g Zucchini, 4 mittelgroße
- Salz
Für die Füllung
- 2 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Champignon, braun
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Frischkäse, natur
- 0,5 Bund Petersilie, glatt
- Pfeffer
- 30 g Parmesan, fein gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 238 kcal · 11 g Eiweiß · 12 g Kohlenhydrate · 15 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,24 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Zucchini salzen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini längs halbieren, bis auf einen 5 mm breiten Rand auslöffeln, das Innere hacken und die Hälften innen salzen und umgedreht 10 Minuten Wasser ziehen lassen. - Pilze braten
Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Champignons klein schneiden. Pilze im heißen Olivenöl 4 Minuten kräftig braten, dann Schalotten, Knoblauch und gehacktes Zucchinifleisch zugeben und weiterbraten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht. - Füllung binden
Pfanne vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen. Frischkäse und gehackte Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Hälften füllen
Zucchinihälften trocken tupfen, nebeneinander in eine Auflaufform setzen und die Füllung hineingeben. Parmesan darüberstreuen. - Backen
Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist und die Zucchini weich sind, aber noch Form haben.
Die Füllung lässt sich gut am Vortag braten und kalt in die Hälften streichen. Statt Parmesan schmeckt auch geriebener Bergkäse.
Pastasotto mit Ofengemüse und Zitrone
One-Pot-Pasta mit Champignons und Frischkäse
Zucchini-Frittata mit Feta und Oliven
Omelett mit Champignons, Spinat und Ziegenfrischkäse
Zucchinibandnudeln in Tomaten-Frischkäse-Sauce
Baby-Omelett mit Gemüse und Käse