Omelett mit Champignons, Spinat und Ziegenfrischkäse

Name: Omelett mit Champignons, Spinat und Ziegenfrischkäse
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Brauner Champignon; 1 Frühlingszwiebel; 15 g Butter; 2 Zweig Thymian; 40 g Babyspinat; Salz; Pfeffer; 3 Ei; 40 g Ziegenfrischkäse; 3 Stiel Schnittlauch

15 min aktiv · 20 min gesamt · 1 Portion · etwa 2,80 € pro Portion

Omelett mit Champignons, Spinat und Ziegenfrischkäse – fertig angerichtet

Ein weiches, cremig gestocktes Omelett mit trocken gerösteten Champignons, Babyspinat und Thymian. Ziegenfrischkäse und Schnittlauch kommen beim Zusammenklappen dazu.

HauptgerichtVegetarischLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

1 Portion

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Füllung

100 g Brauner Champignon
1 Frühlingszwiebel
15 g Butter
2 Zweig Thymian
40 g Babyspinat
Salz
Pfeffer

Für das Omelett

3 Ei
40 g Ziegenfrischkäse
3 Stiel Schnittlauch

Pro Portion etwa 479 kcal · 29 g Eiweiß · 6 g Kohlenhydrate · 37 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,80 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Pilze rösten
Champignons in Scheiben schneiden und in einer trockenen beschichteten Pfanne bei hoher Hitze 4 Minuten rösten, bis ihr Wasser verdampft ist. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Füllung fertigen
Die Hälfte der Butter, Frühlingszwiebel und Thymianblättchen zu den Pilzen geben und 1 Minute braten. Spinat nur zusammenfallen lassen, salzen, pfeffern und alles herausnehmen.
Eier verquirlen
Eier mit einer Prise Salz kräftig verquirlen, bis keine Eiweißschlieren mehr zu sehen sind.
Omelett stocken
Übrige Butter in der ausgewischten Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen und die Eier hineingießen. In den ersten 30 Sekunden mit einem Spatel vom Rand zur Mitte schieben, dann ruhen lassen, bis die Oberfläche gerade noch feucht ist.
Füllen und klappen
Füllung auf eine Hälfte geben, Ziegenfrischkäse darüberzupfen und die andere Hälfte darüberschlagen. Auf einen Teller gleiten lassen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Tipp

Die Pilzfüllung lässt sich am Vorabend braten und kalt in das Omelett geben. Statt Ziegenfrischkäse passt auch zerbröselter Feta.