Bergkäse-Omelett mit Frühlingszwiebeln
Vier zugedeckt gestockte Omeletts, gefüllt mit Bergkäse und weich gedünsteten Zwiebeln. Schnittlauch und frisches Frühlingszwiebelgrün kommen erst am Tisch darüber.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 rote Zwiebel, groß
- 6 Frühlingszwiebel
- 30 g Butter
- 8 Ei
- 4 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat, frisch gerieben
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 120 g Bergkäse, fein gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 342 kcal · 23 g Eiweiß · 3 g Kohlenhydrate · 26 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,42 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Zwiebeln schneiden
Backofen auf 70 °C vorheizen und eine Platte hineinstellen. Rote Zwiebel fein würfeln, Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden und das dunkle Grün getrennt halten. - Zwiebeln dünsten
10 g Butter in einer beschichteten Pfanne aufschäumen lassen und Zwiebelwürfel mit dem hellen Frühlingszwiebelgrün 4 Minuten weich dünsten. In eine Schale geben. - Eier verquirlen
Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat nur so lange verquirlen, bis keine Eiweißschlieren mehr zu sehen sind. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. - Zugedeckt stocken
Je 5 g Butter in der Pfanne schmelzen, ein Viertel der Zwiebeln und ein Viertel der Eimasse hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 3 Minuten stocken lassen. Ein Viertel des Käses auf eine Hälfte streuen. - Zusammenklappen
Omelett über den Käse klappen, auf die warme Platte gleiten lassen und im Ofen halten. Die übrigen drei Omeletts genauso backen. - Bestreuen
Omeletts mit Schnittlauch und dem zurückgelegten Frühlingszwiebelgrün bestreuen und sofort servieren.
Statt Bergkäse schmeckt auch ein kräftiger Gouda. Übrige Omeletts in Streifen schneiden und am nächsten Tag kalt auf Brot essen.
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