Kartoffel-Omelett mit Brokkoli und Mais
Kleine Kartoffeln, vorgekocht und auf der Schnittfläche goldbraun gebraten, mit Brokkoli, Mais und Frühlingszwiebeln. Eine Eiermasse mit Bergkäse und Schnittlauch hält alles zusammen.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 550 g Kartoffel, klein, Drillinge
- Salz
- 250 g Brokkoli, in Röschen
- 2 EL Rapsöl
- 6 Ei
- 40 g Bergkäse, gerieben
- 0,5 Bund Schnittlauch
- Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebel
- 250 g Mais, aus der Dose, abgetropft
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 400 kcal · 20 g Eiweiß · 33 g Kohlenhydrate · 19 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,26 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorkochen
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 12 Minuten knapp gar kochen, in den letzten 3 Minuten die Brokkoliröschen dazugeben. Alles abgießen und ausdampfen lassen. - Kartoffeln bräunen
Kartoffeln halbieren. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten einlegen und 6 Minuten ohne Wenden goldbraun braten. - Eier verquirlen
Eier mit Käse, Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer verquirlen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. - Gemüse verteilen
Brokkoli, Mais und Frühlingszwiebeln zwischen die Kartoffeln geben und 2 Minuten mitbraten. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen. - Zugedeckt stocken
Eiermasse gleichmäßig darübergießen, Deckel auflegen und 8 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche fest ist. In Stücke schneiden und warm servieren.
Statt Brokkoli passen grüne Erbsen oder Zucchiniwürfel. Reste schmecken kalt mit einem Kräuterquark als Mittagssnack.
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