Lauch-Pilz-Omelett mit Feta
Zwei weiche Omeletts, gefüllt mit kräftig gebräunten Champignons, Lauch und Thymian. Feta und Schnittlauch machen sie würzig und frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Füllung
- 250 g Champignon, braun
- 150 g Lauch
- 25 g Butter
- 1 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
Für das Omelett
- 5 Ei
- 3 EL Sahne
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 80 g Feta
- 1 Prise Chiliflocken
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 527 kcal · 31 g Eiweiß · 9 g Kohlenhydrate · 40 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,46 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Pilze bräunen
Champignons in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 4 Minuten rösten, bis ihr Wasser verdampft ist und sie Farbe nehmen. - Lauch zugeben
Lauch in feine Ringe schneiden und gründlich waschen. Mit 10 g Butter und den Thymianblättchen zu den Pilzen geben, 3 Minuten weich braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. - Eier verquirlen
Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer nur kurz mit der Gabel verschlagen, damit sie nicht schaumig werden. Schnittlauch in Röllchen schneiden und die Hälfte unterrühren. - Omelett stocken
Die Hälfte der restlichen Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und die halbe Eimasse hineingießen. Bei mittlerer Hitze die gestockten Ränder mit dem Pfannenwender zur Mitte schieben, bis die Oberfläche noch leicht feucht ist. - Füllen und klappen
Die Hälfte der Füllung und des zerbröselten Fetas auf eine Seite geben, 1 Minute mit Deckel ziehen lassen und das Omelett zusammenklappen. Zweites Omelett genauso backen. - Servieren
Mit dem übrigen Schnittlauch und Chiliflocken bestreuen und sofort essen.
Die Füllung lässt sich am Vorabend braten und kalt aufbewahren, dann geht das Frühstück in zehn Minuten. Statt Feta passt auch ein milder Ziegenfrischkäse.
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