Süßkartoffel-Rosenkohl-Eintopf mit Feta
Ein schneller Gemüseeintopf mit angebratenem Rosenkohl, Süßkartoffel und Lauch in Thymianbrühe. Zerbröselter Feta und Petersilie kommen zum Schluss darauf.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Rosenkohl, frisch
- 150 g Lauch
- 3 Knoblauchzehe
- 450 g Süßkartoffel
- 1,5 EL Olivenöl
- 4 Zweig Thymian
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- 80 g Feta
- 2 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 391 kcal · 13 g Eiweiß · 44 g Kohlenhydrate · 15 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,42 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Rosenkohl putzen und halbieren, Lauch in Ringe und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Süßkartoffel schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. - Rosenkohl bräunen
Öl in einem breiten Topf erhitzen und den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten 4 Minuten braten, ohne ihn zu bewegen. Herausnehmen. - Andünsten
Lauch und Knoblauch im selben Topf 2 Minuten dünsten. Süßkartoffel und Thymianzweige zugeben und kurz mitschwenken. - Köcheln
Brühe und Lorbeer zugeben, aufkochen und 8 Minuten leise köcheln lassen. Rosenkohl zurückgeben und weitere 6 Minuten garen, bis alles weich ist. - Abschmecken
Thymianzweige und Lorbeer entfernen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. - Feta darüber
Feta zerbröseln, Petersilie hacken und beides über den Eintopf streuen.
Mit TK-Rosenkohl klappt es auch, dann aufgetaut und gut trocken getupft anbraten. Ohne Feta und mit gerösteten Kürbiskernen wird der Eintopf vegan.
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