Süßkartoffelpfanne mit Rosenkohl und Walnüssen
Gebratene Süßkartoffelwürfel und angerösteter Rosenkohl, mit Balsamico und etwas Honig glasiert. Feta und Walnüsse geben Salz und Biss.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 350 g Rosenkohl
- Salz
- 20 g Walnusskern
- 450 g Süßkartoffel
- 1,5 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 4 Zweig Thymian
- 1,5 EL Balsamico, dunkel
- 1 TL Honig
- Pfeffer
- 50 g Feta
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 616 kcal · 18 g Eiweiß · 69 g Kohlenhydrate · 26 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,92 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Rosenkohl blanchieren
Rosenkohl putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 4 Minuten vorgaren. Abgießen und im Sieb ausdampfen lassen. - Walnüsse rösten
Walnüsse grob hacken, in einer großen Pfanne ohne Fett 3 Minuten rösten und herausnehmen. - Süßkartoffel braten
Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In 1 EL Öl bei mittlerer Hitze zugedeckt 8 Minuten braten, dann offen 5 Minuten rundum bräunen. - Rosenkohl rösten
Rosenkohl mit dem übrigen Öl zugeben und 4 Minuten mitbraten, bis die Schnittflächen braun sind. Zwiebel in Spalten, Knoblauch in Scheiben und Thymianblättchen für die letzten 2 Minuten zugeben. - Glasieren
Balsamico mit Honig verrühren, in die Pfanne geben und schwenken, bis das Gemüse glänzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Bestreuen
Feta darüberbröseln und die Walnüsse aufstreuen.
Als Beilage passt die Pfanne zu Kurzgebratenem oder Hähnchenschenkeln. Statt Feta schmeckt auch würziger Bergkäse in Spänen.
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