Zucchinibandnudeln in Tomaten-Frischkäse-Sauce
Breite Zucchinibänder, die erst zum Schluss in eine cremige Tomatensauce mit Knoblauch und Oregano kommen. So bleiben sie bissfest.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Zucchini
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g Tomate
- 50 ml Gemüsebrühe
- 0,5 TL Oregano, getrocknet
- 30 g Frischkäse
- Pfeffer
- 3 Stiel Basilikum
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 319 kcal · 9 g Eiweiß · 18 g Kohlenhydrate · 22 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,80 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Zucchini hobeln
Zucchini mit dem Sparschäler in breite Bänder hobeln. Leicht salzen und 10 Minuten in einem Sieb ziehen lassen. - Sauce ansetzen
Knoblauch fein hacken und im Olivenöl bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz rösten. - Tomaten einkochen
Tomaten klein würfeln, mit Brühe und Oregano zugeben und offen 5 Minuten köcheln lassen. - Frischkäse einrühren
Frischkäse unterrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Zucchini erhitzen
Zucchinibänder trocken tupfen, in die Sauce geben und 2 Minuten darin wenden, bis sie heiß und noch bissfest sind. Mit Basilikumblättern servieren.
Mit 2 EL geriebenem Parmesan obenauf wird daraus ein sättigenderes Abendessen. Statt Frischkäse geht auch ein Löffel Ricotta.
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