Gnocchi-Pfanne mit Zucchini und Feta
Gebratene Gnocchi mit kräftig angerösteter Zucchini, Tomaten und Feta, der zum Teil in der Pfanne schmilzt. Oregano, Basilikum und ein Spritzer Zitrone geben ein mediterranes Aroma.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 350 g Gnocchi, aus dem Kühlregal
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Zucchini
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 250 g Tomate
- Salz
- 0,5 TL Oregano, getrocknet
- 80 ml Gemüsebrühe
- 120 g Feta
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer
- 4 Stiel Basilikum
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 643 kcal · 20 g Eiweiß · 67 g Kohlenhydrate · 30 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,28 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gnocchi braten
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gnocchi ungekocht 7 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen. - Schneiden
Zucchini längs vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden, Schalotte und Knoblauch fein würfeln, Tomaten grob würfeln. - Zucchini rösten
Übriges Öl stark erhitzen und die Zucchini 4 Minuten braten, bis sie Röststellen hat. Schalotte, Knoblauch und Oregano 1 Minute mitbraten und salzen. - Tomaten schmoren
Tomaten und Brühe zugeben und 3 Minuten offen köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen. - Feta schmelzen
Gnocchi zurückgeben und die Hälfte des Fetas einbröseln und unterrühren, bis er leicht schmilzt und bindet. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. - Anrichten
Übrigen Feta darüberbröseln und mit Basilikumblättern bestreuen.
Im Sommer schmeckt die Pfanne mit gelber und grüner Zucchini gemischt. Statt Feta passt auch Halloumi, in Würfeln mitgebraten.
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