Zucchini-Frittata mit Feta und Oliven

Name: Zucchini-Frittata mit Feta und Oliven
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 450 g Zucchini; 3 Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; 7 Ei; 40 g Parmesan; 1 TL Oregano; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 180 g Feta; 50 g Olive; 4 Stiel Basilikum

15 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,87 € pro Portion

Zucchini-Frittata mit Feta und Oliven – fertig angerichtet

Hohe Eierpfanne mit angebratener Zucchini, Frühlingszwiebeln und Knoblauch, im Ofen mit Feta und Oliven gestockt. Frisches Basilikum kommt zum Schluss darauf.

HauptgerichtSommerHerbstVegetarischLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

450 g Zucchini
3 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
7 Ei
40 g Parmesan, fein gerieben
1 TL Oregano, getrocknet
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
180 g Feta
50 g Olive, schwarz, entkernt
4 Stiel Basilikum

Pro Portion etwa 405 kcal · 25 g Eiweiß · 4 g Kohlenhydrate · 31 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,87 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini in dünne Halbmonde, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.
Eier verquirlen
Eier mit Parmesan, Oregano und Pfeffer verquirlen, nur wenig salzen.
Gemüse bräunen
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zucchini 5 Minuten braten, bis sie Farbe hat. Frühlingszwiebeln und Knoblauch 1 Minute mitbraten.
Anstocken
Eiermasse darübergießen, Feta darüberbröseln und Oliven verteilen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten stocken lassen, bis der Rand fest wird.
Im Ofen backen
Pfanne in den Ofen schieben und die Frittata 12 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist. Kurz ruhen lassen und mit Basilikumblättern servieren.

Tipp

Kalt in Stücke geschnitten eignet sich die Frittata gut zum Mitnehmen. Statt Oliven passen auch geröstete Paprikastreifen.

Zucchini-Frittata mit Feta und Oliven

Zutaten

Zubereitung

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