Nudelauflauf mit Rosenkohl und Champignons

Name: Nudelauflauf mit Rosenkohl und Champignons
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 40 g Butter; 250 g Champignon; 2 Knoblauchzehe; 3 Zweig Thymian; Salz; 400 g Penne; 30 g Mehl; 600 ml Milch; 2 TL Senf; Muskat; 80 g Parmesan; 150 g Bergkäse; Pfeffer

30 min aktiv · 55 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,99 € pro Portion

Nudelauflauf mit Rosenkohl und Champignons – fertig angerichtet

Penne mit angerösteten Rosenkohlhälften und Champignons in einer würzigen Käsesauce, im Ofen goldbraun überbacken.

HauptgerichtHerbstWinterVegetarischProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Gemüse

500 g Rosenkohl
40 g Butter
250 g Champignon
2 Knoblauchzehe
3 Zweig Thymian

Für die Nudeln

Salz
400 g Penne

Für die Käsesauce

30 g Mehl
600 ml Milch
2 TL Senf
Muskat, frisch gerieben
80 g Parmesan, gerieben
150 g Bergkäse, gerieben
Pfeffer

Pro Portion etwa 836 kcal · 42 g Eiweiß · 85 g Kohlenhydrate · 33 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,99 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Rosenkohl rösten
Rosenkohl putzen und halbieren. In einer großen Pfanne mit 1 EL Butter mit der Schnittfläche nach unten 6 Minuten bräunen, ohne zu wenden.
Pilze braten
Champignons vierteln und mit gehacktem Knoblauch und Thymianblättchen zugeben. 4 Minuten mitbraten, salzen und beiseitestellen.
Nudeln vorgaren
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Penne in Salzwasser 3 Minuten kürzer als angegeben garen und abgießen.
Käsesauce
Übrige Butter schmelzen, Mehl einrühren und die Milch nach und nach unter Rühren zugießen. 5 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und Senf, Muskat, die Hälfte vom Parmesan und die Hälfte vom Bergkäse einrühren.
Mischen
Nudeln, Rosenkohl und Pilze mit der Sauce mischen, mit Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform füllen.
Überbacken
Mit dem restlichen Käse bestreuen und 22 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipp

Wer den Rosenkohl milder mag, blanchiert ihn vor dem Anbraten 3 Minuten in Salzwasser. Ein paar geröstete Walnüsse obenauf geben zusätzlichen Biss.