Möhrenspaghetti
Dinkelspaghetti mit feinen Möhrenbändern in einer Sauce aus Butter, Frischkäse und Nudelwasser. Thymian, Estragon und Zitronenschale geben eine frische, leicht anisartige Note.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Möhre
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 180 g Dinkel-Vollkorn-Spaghetti
- Salz
- 20 g Butter
- 3 Zweig Thymian
- 60 g Frischkäse
- 0,5 Zitrone, unbehandelt
- 30 g Parmesan, fein gerieben
- 3 Stiel Estragon
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 606 kcal · 21 g Eiweiß · 76 g Kohlenhydrate · 22 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,35 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Möhren hobeln
Möhren schälen und mit dem Sparschäler in lange, dünne Bänder ziehen. Schalotte und Knoblauch fein würfeln. - Nudeln kochen
Spaghetti in Salzwasser garen und die Möhrenbänder 1 Minute vor Ende zugeben. 150 ml Kochwasser abnehmen, dann abgießen. - Butter aufschäumen
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und Schalotte, Knoblauch und Thymianblättchen darin 2 Minuten sanft dünsten. - Sauce rühren
Frischkäse und 100 ml Kochwasser einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Zitronenschale dazureiben. - Schwenken
Spaghetti und Möhren in der Sauce schwenken, Parmesan einstreuen und mit Kochwasser sämig rühren. Gehackten Estragon unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ohne Estragon schmeckt die Sauce mit glatter Petersilie und etwas mehr Zitrone. Junge Bundmöhren müssen nicht geschält werden.
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