Spaghetti mit marinierten Tomaten und Burrata
Gesalzene, mit Knoblauch und Essig marinierte Tomaten bilden die Sauce für heiße Spaghetti. Obenauf liegen zerzupfte Burrata und geröstete Pinienkerne.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 800 g Tomate, reif, aromatisch
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rotweinessig
- 5 EL Olivenöl
- 450 g Spaghetti
- 60 g Pinienkerne
- 6 Stiel Basilikum
- 30 g Parmesan, fein gerieben
- 400 g Burrata
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 978 kcal · 38 g Eiweiß · 85 g Kohlenhydrate · 52 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,46 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Tomaten salzen
Tomaten grob würfeln, in einer großen Schüssel mit 1 TL Salz mischen und 15 Minuten Saft ziehen lassen. - Marinade
Knoblauch dazureiben, Essig und 4 EL Olivenöl unterrühren. Der Tomatensaft wird so zur Sauce. - Nudeln kochen
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. - Pinienkerne rösten
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten und sofort auf einen Teller geben. - Vermengen
Spaghetti abgießen, heiß in die Tomatenschüssel geben und mit zerzupftem Basilikum und Parmesan mischen. Mit Pfeffer abschmecken. - Burrata verteilen
Burrata in Stücke reißen und auf der Pasta verteilen, sie soll nur leicht anschmelzen. Mit Pinienkernen bestreuen und mit dem übrigen Öl beträufeln.
Nur reife, aromatische Tomaten verwenden, im Winter lieber Kirschtomaten nehmen. Die Burrata 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen, dann ist sie cremiger.
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