Sommernudeln mit rohen Tomaten und Basilikum
Gesalzene Tomatenwürfel ziehen Saft, der mit Olivenöl und Rotweinessig zur Sauce für heiße Spaghetti wird. Gehobelter Parmesan kommt zum Schluss darüber.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Nudeln
- 200 g Spaghetti
- Salz
Für die Tomatensoße
- 300 g Tomate, reif
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Rotweinessig
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 4 Stiel Basilikum
Zum Servieren
- 40 g Parmesan, am Stück
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 585 kcal · 21 g Eiweiß · 74 g Kohlenhydrate · 21 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,29 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spaghetti kochen
Reichlich Salzwasser aufkochen und die Spaghetti darin bissfest garen. - Tomaten salzen
Tomaten entstielen, in kleine Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit 1/2 TL Salz mischen. Etwa 8 Minuten ziehen lassen, bis sich Saft sammelt. - Sauce anrühren
Knoblauch fein dazureiben, Essig und Olivenöl unterrühren und kräftig pfeffern. Basilikumblätter grob zupfen und unterheben. - Durchziehen
Spaghetti abgießen, dabei 3 EL Kochwasser auffangen. Nudeln heiß mit dem Wasser in die Schüssel geben, gut wenden und 2 Minuten ziehen lassen. - Hobeln
Parmesan mit dem Sparschäler über die Teller hobeln.
Am besten schmecken reife Tomaten, die nicht aus dem Kühlschrank kommen. Reste ergeben am nächsten Tag einen guten Nudelsalat.
Spaghetti mit marinierten Tomaten und Burrata
Rigatoni-Auflauf mit Tomaten und Mozzarella
Spaghetti mit Avocadopesto
Pastasotto mit Ofengemüse und Zitrone
Sommerspaghetti mit roher Tomatensauce
Spaghetti mit Kirschtomaten und Hüttenkäse