Rigatoni-Auflauf mit Tomaten und Mozzarella
Rigatoni in einer eingekochten Tomatensauce mit Mascarpone und Parmesan, dazu frische Kirschtomaten und Basilikum, überbacken mit Mozzarella.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Soße
- 2 Schalotte
- 3 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 TL Chiliflocken
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 400 g passierte Tomaten
- 125 g Mascarpone
- 40 g Parmesan, gerieben
- Pfeffer
Für den Auflauf
- 300 g Kirschtomate
- 250 g Mozzarella
- 350 g Rigatoni
- Salz
- 6 Stiel Basilikum
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 748 kcal · 29 g Eiweiß · 70 g Kohlenhydrate · 37 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,75 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Kirschtomaten halbieren, Mozzarella würfeln und abtropfen lassen. - Sauce einkochen
Olivenöl erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Chiliflocken und Oregano darin 3 Minuten dünsten. Passierte Tomaten zugeben und offen 10 Minuten einkochen lassen. - Nudeln kochen
Rigatoni in Salzwasser 3 Minuten kürzer als angegeben garen, 80 ml Kochwasser abnehmen und die Nudeln abgießen. - Mascarpone einrühren
Mascarpone und Parmesan in die Sauce rühren, salzen, pfeffern und mit dem Kochwasser cremig ziehen. - Mischen
Nudeln, Kirschtomaten, die Hälfte vom Mozzarella und gezupftes Basilikum unterheben und alles in eine Auflaufform geben. - Überbacken
Übrigen Mozzarella darauf verteilen und 15 Minuten backen, bis er zerläuft und leicht bräunt.
Den Mozzarella vorher gut abtropfen lassen, sonst wird der Auflauf wässrig. Im Winter statt frischer Kirschtomaten eine Dose ganze Kirschtomaten nehmen.
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