Pizza mit Blumenkohlboden
Statt Hefeteig trägt ein knusprig gebackener Boden aus Blumenkohl, Ei und Käse den Belag aus Tomatensauce, Mozzarella und Kirschtomaten. Ganz ohne Mehl und trotzdem mit der Hand zu essen.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1200 g Blumenkohl, geputzt, in Röschen
- 3 Ei
- 150 g Gouda, frisch gerieben
- 2 TL Oregano, getrocknet
- Salz
- 200 g passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 250 g Mozzarella, abgetropft
- 150 g Kirschtomate
- 1 Bund Basilikum (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 518 kcal · 33 g Eiweiß · 19 g Kohlenhydrate · 33 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,90 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Blumenkohl hacken
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Röschen im Zerkleinerer portionsweise fein hacken, auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen und 12 Minuten vorgaren. - Ausdrücken
Blumenkohl 10 Minuten abkühlen lassen, dann portionsweise in ein sauberes Küchentuch geben und so kräftig wie möglich auspressen. Es sollte nur noch eine trockene, krümelige Masse übrig bleiben. - Boden formen
Blumenkohl mit Eiern, Gouda, 1 TL Oregano und einer kräftigen Prise Salz zu einer formbaren Masse verkneten. Auf zwei mit Backpapier belegten Blechen zu zwei runden Böden von etwa 28 cm und gut 5 mm Dicke andrücken. - Boden backen
Beide Böden im Ofen bei 180 °C Umluft 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. - Sauce rühren
Knoblauch fein reiben und mit passierten Tomaten, Olivenöl, restlichem Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Mozzarella zerzupfen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, Kirschtomaten halbieren. - Belegen
Sauce dünn auf die vorgebackenen Böden streichen und mit Mozzarella und Kirschtomaten belegen. - Fertig backen
Pizzen weitere 10 bis 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. 3 Minuten ruhen lassen, mit Basilikum belegen und in Stücke schneiden.
Entscheidend ist das kräftige Ausdrücken des Blumenkohls, sonst wird der Boden weich und reißt. Der Belag sollte sparsam bleiben, damit der Boden knusprig bleibt.
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