Kürbislasagne mit Mozzarella
Vegetarische Lasagne mit angebratenem Butternut, einer eingekochten Tomatensauce mit Oregano und Basilikum und Mozzarella. Parmesan gibt der Oberfläche Farbe.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Tomatensoße
- 2 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 2 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stiel Basilikum
Für die Lasagne
- 600 g Butternusskürbis
- 150 g Mozzarella
- 9 Lasagneplatte, getrocknet
- 30 g Parmesan
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 586 kcal · 26 g Eiweiß · 61 g Kohlenhydrate · 24 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,62 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Sauce einkochen
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark kurz anrösten, passierte Tomaten, Oregano und Thymianblättchen zugeben und offen 10 Minuten einkochen. - Kürbis braten
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kürbis schälen, entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden, im übrigen Öl 6 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. - Sauce abschmecken
Basilikum in Streifen schneiden und unter die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in kleine Stücke zupfen. - Schichten
Den Boden einer Auflaufform dünn mit Sauce bedecken. Platten, Sauce, Kürbis und Mozzarella in drei Lagen einschichten und mit Sauce, Kürbis und Mozzarella enden. - Backen
Parmesan darüberreiben und die Lasagne 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und Blasen wirft. - Ruhen lassen
Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.
Die Tomatensauce lässt sich doppelt kochen und einfrieren. Wer frische Lasagneplatten nimmt, verkürzt die Backzeit um 5 Minuten.
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