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Pilzlasagne mit Mozzarella

30 min aktiv · 1 h gesamt · 4 Portionen · etwa 2,20 € pro Portion

Pilzlasagne mit Mozzarella – fertig angerichtet

Lasagne mit einer kräftigen Sauce aus gebräunten Pilzen, Möhre, Tomaten und Rotwein. Mozzarella und Parmesan überbacken sie goldbraun, Petersilie kommt frisch darüber.

HauptgerichtMittagessenAbendessenVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Soße

  • 3 EL Olivenöl
  • 700 g Pilze, gemischt, etwa Champignons und Austernpilze
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehe
  • 150 g Möhre
  • 2 EL Tomatenmark
  • 120 ml Rotwein, trocken
  • 500 g stückige Tomaten
  • 4 Zweig Thymian
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • Pfeffer

Für die Lasagne

  • 250 g Vollkorn-Lasagneblatt
  • 125 g Mozzarella, abgetropft
  • 40 g Parmesan, gerieben
  • 4 Stiel Petersilie

Pro Portion etwa 568 kcal · 27 g Eiweiß · 53 g Kohlenhydrate · 22 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,20 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Pilze bräunen
    Pilze klein würfeln. In zwei Portionen in je 1 EL heißem Olivenöl bei starker Hitze braten, bis sie gebräunt sind, dabei wenig rühren und erst am Ende salzen.
  2. Gemüse anschwitzen
    Zwiebel, Knoblauch und Möhre fein würfeln und im übrigen Öl 4 Minuten anschwitzen. Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten.
  3. Sauce kochen
    Mit Rotwein ablöschen und fast einkochen. Tomaten, Pilze, Thymianblättchen und Oregano zugeben, salzen, pfeffern und offen 12 Minuten sämig köcheln.
  4. Schichten
    Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas Sauce in eine Auflaufform streichen und abwechselnd Lasagneblätter und Sauce einschichten, sodass die Sauce obenauf liegt.
  5. Überbacken
    Mozzarella zerzupfen, mit Parmesan auf der Lasagne verteilen und 30 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
  6. Bestreuen
    Petersilie grob hacken und über die Portionen streuen.
Tipp

Statt Rotwein Gemüsebrühe und einen Teelöffel Balsamico nehmen. Die Lasagne lässt sich am Vortag schichten und kühl stellen, dann 10 Minuten länger backen.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Vegetarisch ernähren · Mittagessen im Homeoffice