Gigantes Plaki (griechische Riesenbohnen)

Name: Gigantes Plaki (griechische Riesenbohnen)
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 800 g Riesenbohne; 2 Zwiebel; 1 Möhre; 3 Knoblauchzehe; 80 ml Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 800 g gehackte Tomaten; 150 ml Wasser; 1 TL Oregano; 1 TL Zucker; 0,5 Bund Dill; 0,5 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer

25 min aktiv · 1 h 25 min gesamt · 4 Portionen

Gigantes Plaki (griechische Riesenbohnen) – fertig angerichtet

Große, cremige Bohnen backen im Ofen in einer dicken Tomatensauce mit Zwiebel, Möhre, Dill und Petersilie. Reichlich Olivenöl macht die Sauce rund, an den Rändern karamellisiert sie leicht.

HauptgerichtVeganVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

800 g Riesenbohne, gegart, abgetropft, aus Glas oder Dose, ersatzweise Butterbohne
2 Zwiebel
1 Möhre
3 Knoblauchzehe
80 ml Olivenöl
2 EL Tomatenmark
800 g gehackte Tomaten, aus der Dose
150 ml Wasser
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Zucker
0,5 Bund Dill
0,5 Bund Petersilie, glatt
Salz
Pfeffer

Pro Portion etwa 513 kcal · 20 g Eiweiß · 47 g Kohlenhydrate · 20 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen, Zwiebeln und Möhre fein würfeln, Knoblauch hacken.
Gemüse dünsten
50 ml Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Möhre bei mittlerer Hitze 8 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten.
Sauce kochen
Tomaten, Wasser, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und offen 10 Minuten köcheln. Dill und Petersilie fein hacken und den größten Teil unterrühren.
Einschichten
Bohnen behutsam unter die Sauce heben und in eine Auflaufform von etwa 20 x 30 cm füllen, sie sollen knapp bedeckt sein. Restliches Olivenöl darüberträufeln.
Backen
Offen 40 bis 45 Minuten backen, ohne umzurühren, bis die Sauce eingedickt ist und an den Rändern Farbe nimmt.
Ruhen lassen
Bohnen 10 Minuten ruhen lassen und mit den übrigen Kräutern bestreuen.

Tipp

Mit getrockneten Riesenbohnen 400 g über Nacht einweichen, in frischem Wasser 50 bis 60 Minuten vorkochen und dann etwa 1 Stunde backen. Lauwarm schmecken die Bohnen am besten, am nächsten Tag noch aromatischer.

Gigantes Plaki (griechische Riesenbohnen)

Zutaten

Zubereitung

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