Briam (griechisches Ofengemüse)
Kartoffeln, Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebeln schmoren mit Tomaten, Olivenöl und Oregano langsam im Ofen, bis alles weich und an den Rändern gebräunt ist. Die Kartoffeln machen das Gemüse zur vollen Mahlzeit.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 700 g Kartoffel, festkochend
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Paprikaschote, rot oder grün
- 2 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehe
- 400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
- 2 Tomate, reif
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Oregano, getrocknet
- 0,5 Bund Petersilie, glatt, gehackt
- 150 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 418 kcal · 8 g Eiweiß · 49 g Kohlenhydrate · 18 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,49 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse schneiden
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Zucchini und Aubergine in 1 cm dicke Scheiben, Paprika in breite Streifen und Zwiebeln in Spalten schneiden. - Würzen
Knoblauch hacken und mit gehackten Tomaten, 4 EL Olivenöl, Oregano, der Hälfte der Petersilie, 1,5 TL Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Das geschnittene Gemüse gründlich darin wenden. - Einschichten
Gemüse in einen großen Bräter oder eine Auflaufform von etwa 30 x 40 cm füllen. Tomaten in Scheiben schneiden, obenauf legen, Wasser angießen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. - Zugedeckt garen
Form mit Alufolie abdecken und das Gemüse 45 Minuten im Ofen schmoren. - Offen bräunen
Folie abnehmen und weitere 40 bis 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind, die Flüssigkeit eingekocht ist und die Ränder gebräunt sind. - Ruhen lassen
Briam 10 Minuten ruhen lassen und mit der übrigen Petersilie bestreuen.
Kartoffeln dünner schneiden als das übrige Gemüse, dann werden alle Sorten gleichzeitig gar. Wer mag, bröselt in den letzten 10 Minuten etwas Feta darüber.
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