Calamarata mit Caponata und Tomatensugo

Name: Calamarata mit Caponata und Tomatensugo
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Aubergine; 200 g Zucchini; Salz; 6 EL Olivenöl; 25 g Pinienkerne; 1 Rote Zwiebel; 80 g Staudensellerie; 3 EL Rotweinessig; 1 TL Zucker; 1 EL Rosinen; 1 EL Kapern; 2 Knoblauchzehe; 1 TL Oregano; 800 g Geschälte Tomate; 200 g Kirschtomate; Pfeffer; 400 g Calamarata; 6 Stiel Basilikum

30 min aktiv · 50 min gesamt · 4 Portionen · etwa 2,16 € pro Portion

Calamarata mit Caponata und Tomatensugo – fertig angerichtet

Dicke Nudelringe in einem Sugo aus geschälten und gelben Kirschtomaten, dazu eine süßsaure Caponata aus ofengerösteter Aubergine, Zucchini, Sellerie und Kapern.

HauptgerichtSommerVeganVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Caponata

300 g Aubergine
200 g Zucchini
Salz
6 EL Olivenöl
25 g Pinienkerne
1 Rote Zwiebel
80 g Staudensellerie
3 EL Rotweinessig
1 TL Zucker
1 EL Rosinen
1 EL Kapern

Für die Pasta

2 Knoblauchzehe
1 TL Oregano, getrocknet
800 g Geschälte Tomate, aus der Dose
200 g Kirschtomate, gelb
Pfeffer
400 g Calamarata

Zum Servieren

6 Stiel Basilikum

Pro Portion etwa 688 kcal · 18 g Eiweiß · 86 g Kohlenhydrate · 27 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,16 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Gemüse rösten
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aubergine und Zucchini in 1,5 cm große Würfel schneiden, mit 3 EL Öl und Salz mischen und auf einem Blech 20 Minuten rösten, einmal wenden.
Süßsauer ansetzen
Pinienkerne trocken goldbraun rösten. Zwiebel und Sellerie fein würfeln, in 1 EL Öl 5 Minuten weich dünsten, dann Essig, Zucker, Rosinen und Kapern 1 Minute einkochen.
Caponata mischen
Geröstetes Gemüse und Pinienkerne unterheben und lauwarm ziehen lassen.
Sugo kochen
Knoblauch in Scheiben in 2 EL Öl sanft goldgelb werden lassen, Oregano und die mit der Hand zerdrückten Tomaten zugeben und 15 Minuten köcheln. Halbierte Kirschtomaten für die letzten 5 Minuten zugeben, salzen und pfeffern.
Nudeln kochen
Calamarata in Salzwasser 2 Minuten kürzer als angegeben kochen und eine Tasse Nudelwasser abnehmen.
Im Sugo binden
Nudeln in den Sugo geben und mit einem Schuss Nudelwasser 2 Minuten schwenken, bis die Sauce sämig anhaftet.
Anrichten
Nudeln auf Teller verteilen, Caponata danebensetzen und mit gezupftem Basilikum bestreuen.