Zitronenspaghetti mit grünem Spargel und Feta
Vollkornspaghetti mit gebratenem grünem Spargel, Schalotte und einer Fetacreme, die mit Nudelwasser und Zitrone gebunden wird. In 25 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 250 g grüner Spargel
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 180 g Vollkorn-Spaghetti
- Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 80 g Feta
- Pfeffer
- 3 Stiel Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 613 kcal · 21 g Eiweiß · 70 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,95 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spargel schneiden
Beim Spargel das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abbrechen. Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden, Schalotte fein würfeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. - Pasta kochen
Spaghetti in reichlich Salzwasser 1 Minute kürzer als angegeben kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abschöpfen. - Spargel braten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel 4 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze braten. Schalotte und Knoblauch zugeben und 1 Minute mitschwenken, ohne dass sie Farbe nehmen. - Fetacreme rühren
Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Feta mit der Hälfte des Safts und 3 EL Nudelwasser mit einer Gabel zu einer groben Creme zerdrücken. - Mit Nudelwasser binden
Spaghetti in die Pfanne geben, Fetacreme und Zitronenschale unterschwenken und so viel Nudelwasser zugießen, bis eine glänzende Sauce entsteht. Mit Pfeffer, restlichem Zitronensaft und wenig Salz abschmecken. - Anrichten
Petersilie grob hacken und über die Pasta streuen.
Statt Feta passt auch ein milder Ziegenfrischkäse. Im Frühsommer lässt sich ein Teil des Spargels durch Zuckerschoten ersetzen.
Schafskäse-Pasta mit getrockneten Tomaten
Vollkorn-Linguine mit Radieschen, Spinat und Zitronenfeta
Vollkorn-Spaghetti mit Zucchini, Zitronenrahm und Feta
Dinkel-Spaghetti mit Basilikumpesto und Brokkoli
Gnocchi mit grünem Spargel in Käsesauce
Linguine mit wildem Spargel und Zitronen-Mozzarella-Schaum