Linsennudel-Bowl mit Radieschen und Skyr-Dip
Kalt abgespülte Linsennudeln mit Rucola, Radieschen, Kirschtomaten und Artischocken. Dazu ein Skyr-Dip mit Leinöl, Senf und Schnittlauch, Himbeeren bringen eine fruchtige Note.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Bowl
- 240 g Linsennudeln
- Salz
- 1,5 EL Leinöl
- 150 g Radieschen
- 300 g Kirschtomate
- 120 g Artischockenherz, in Öl eingelegt
- 60 g Rucola
- 80 g Himbeere
Für den Dip
- 200 g Skyr
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 0,5 Bund Schnittlauch
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 338 kcal · 15 g Eiweiß · 48 g Kohlenhydrate · 7 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,78 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln kochen
Linsennudeln in Salzwasser 1 Minute kürzer als angegeben garen, da sie schnell weich werden. Kalt abspülen, gut abtropfen lassen und mit 1 TL Leinöl mischen, damit sie nicht zusammenkleben. - Gemüse schneiden
Radieschen in dünne Scheiben hobeln, Kirschtomaten halbieren. Artischocken abtropfen lassen und vierteln, Rucola waschen und trocken schleudern. - Dip rühren
Skyr mit restlichem Leinöl, Senf, Zitronensaft und 2 EL Wasser glatt rühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden, unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten
Nudeln und Rucola in Schalen verteilen, Radieschen, Tomaten und Artischocken daraufsetzen und Himbeeren darüberstreuen. Dip separat dazu reichen.
Die Bowl eignet sich gut zum Mitnehmen, den Dip dann in einem eigenen Glas transportieren. Statt Himbeeren passen im Sommer Erdbeeren in Vierteln.
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