Rigatoni alla Vodka
Rigatoni in einer Sauce aus geröstetem Tomatenmark, Schalotten, Butter, Wodka und Sahne. Nudelwasser und Parmesan machen sie glänzend und sämig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- Salz
- 2 Schalotte
- 3 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 120 g Tomatenmark, zweifach konzentriert
- 1 TL Chiliflocken
- 60 ml Wodka
- 180 ml Sahne
- 450 g Rigatoni
- 80 g Parmesan, fein gerieben
- Pfeffer
- 4 Stiel Basilikum
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 757 kcal · 24 g Eiweiß · 86 g Kohlenhydrate · 30 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,15 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. - Schalotten dünsten
Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Schalotten 4 Minuten weich dünsten. Knoblauch 1 Minute mitgaren. - Tomatenmark rösten
Tomatenmark und Chiliflocken einrühren und unter Rühren etwa 5 Minuten rösten, bis das Mark rostbraun ist. - Ablöschen
Wodka angießen, den Bodensatz lösen und 1 Minute einkochen, bis der Alkoholgeruch verflogen ist. Hitze reduzieren und die Sahne einrühren. - Nudeln kochen
Rigatoni 1 Minute kürzer als angegeben kochen und vorher 200 ml Nudelwasser abschöpfen. - Binden
Rigatoni mit einer Schaumkelle in die Sauce heben, mit 100 ml Nudelwasser und zwei Dritteln des Parmesans 2 Minuten schwenken, bis die Sauce glänzt. Bei Bedarf mehr Nudelwasser zugeben und pfeffern. - Servieren
Mit dem übrigen Parmesan und abgezupften Basilikumblättern anrichten.
Ohne Alkohol mit einem Schuss Gemüsebrühe und einem Spritzer Zitronensaft ablöschen. Für Kinder die Chiliflocken weglassen.
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