Toskanische Butterbohnen
Große weiße Bohnen ziehen in einer cremigen Sauce aus Sahne, getrockneten Tomaten, Knoblauch und Spinat. Mit geröstetem Brot zum Auftunken ein schnelles vegetarisches Pfannengericht.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 720 g weiße Riesenbohnen, abgetropft, 3 Dosen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
- 100 g getrocknete Tomate, in Öl, abgetropft und in Streifen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 0,5 TL Chiliflocken
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 50 g Parmesan, gerieben, oder vegetarischer Hartkäse
- 150 g Baby-Spinat
- 1 EL Zitronensaft
- 10 g Basilikum
- 400 g Ciabatta, in Scheiben
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 849 kcal · 33 g Eiweiß · 88 g Kohlenhydrate · 34 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,52 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Andünsten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch und getrocknete Tomaten 1 Minute mitdünsten. - Würzen
Tomatenmark, Paprika, Oregano und Chiliflocken einrühren und 1 Minute anrösten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. - Bohnen köcheln
Bohnen abspülen, zugeben und offen 8–10 Minuten sämig einköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen das Brot im Toaster oder in einer Grillpfanne rösten. - Spinat und Käse
Parmesan unterrühren, Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten
Mit gezupftem Basilikum bestreuen und direkt aus der Pfanne mit dem gerösteten Brot servieren.
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