Gnocchi mit Speck, Rucola und Zitrone

Name: Gnocchi mit Speck, Rucola und Zitrone
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 160 g Frühstücksspeck; 450 g Gnocchi; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 20 g Butter; 80 g Rucola; 0,5 Bio-Zitrone; Pfeffer; Salz; 60 g Parmesan

15 min aktiv · 20 min gesamt · 2 Portionen · etwa 2,62 € pro Portion

Gnocchi mit Speck, Rucola und Zitrone – fertig angerichtet

Gnocchi, direkt im ausgelassenen Speckfett knusprig gebraten, mit nussiger Butter, Schalotte und Knoblauch. Rucola, Zitrone und Parmesan kommen zum Schluss dazu.

HauptgerichtProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

160 g Frühstücksspeck, in dünnen Scheiben
450 g Gnocchi
1 Schalotte
2 Knoblauchzehe
20 g Butter
80 g Rucola
0,5 Bio-Zitrone
Pfeffer
Salz
60 g Parmesan, frisch gerieben

Pro Portion etwa 809 kcal · 35 g Eiweiß · 75 g Kohlenhydrate · 39 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,62 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Speck auslassen
Speck in 1 cm breite Streifen schneiden und in einer kalten Pfanne langsam erhitzen. 5 Minuten knusprig auslassen und herausnehmen, das Fett in der Pfanne lassen.
Gnocchi rösten
Gnocchi im Speckfett verteilen und 3 Minuten nicht bewegen. Wenden und weitere 3 Minuten goldbraun braten.
Butter bräunen
Schalotte fein würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Mit der Butter zu den Gnocchi geben und 1 bis 2 Minuten braten, bis die Butter nussig duftet.
Rucola schwenken
Rucola grob zupfen und mit dem Speck in die Pfanne geben. Nur 30 Sekunden durchschwenken, damit er frisch bleibt.
Abschmecken
Zitronenschale darüberreiben, mit etwas Saft, Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Mit Parmesan bestreut servieren.

Tipp

Gnocchi nicht vorkochen, so werden sie in der Pfanne außen kross. Statt Speck schmecken auch gewürfelte Kabanossi.

Gnocchi mit Speck, Rucola und Zitrone

Zutaten

Zubereitung

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