Panierte Spargelpäckchen mit Schinken und Käse
Knapp gegarter weißer Spargel, in Gouda und Kochschinken gewickelt, klassisch paniert und in Butterschmalz goldbraun gebraten. Ein Stück Zitrone macht das Ganze frischer.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Spargel
- 600 g Spargel, weiß
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 0,5 Bio-Zitrone
Für die Füllung
- 200 g Gouda, in Scheiben
- 200 g Kochschinken, in großen Scheiben
Für die Panade
- 60 g Mehl
- 3 Ei
- 2 EL Milch
- Pfeffer
- 120 g Semmelbrösel
- 4 EL Butterschmalz
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 630 kcal · 36 g Eiweiß · 38 g Kohlenhydrate · 35 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,23 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spargel garen
Spargel schälen und die Enden abschneiden. Salzwasser mit Zucker und einer Zitronenscheibe aufkochen und den Spargel darin 6 Minuten knapp garen. - Trocknen lassen
Spargel auf einem Küchentuch ausbreiten und 10 Minuten abkühlen und abtrocknen lassen, so haften Käse und Panade besser. - Einwickeln
Je 2 bis 3 Stangen erst in eine Scheibe Käse, dann in eine Scheibe Schinken wickeln und mit einem Holzspieß feststecken. - Panieren
Mehl, mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei tiefe Teller geben. Päckchen nacheinander darin wenden und die Brösel leicht andrücken. - Ausbacken
Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Päckchen darin pro Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Servieren
Restliche Zitrone in Spalten schneiden und dazu reichen.
Die Päckchen schmecken auch kalt und lassen sich gut mitnehmen. Mit grünem Spargel geht es schneller, er braucht nur 3 bis 4 Minuten im Wasser.
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