Schinkennudeln
Ausgedampfte Spirelli, in Butterschmalz goldbraun angeröstet, mit Kochschinken und Frühlingszwiebeln. Eier mit Milch und Muskat binden alles zu einer saftigen Pfanne.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 220 g Spirelli
- Salz
- 180 g Kochschinken
- 3 Frühlingszwiebel
- 2 EL Butterschmalz
- 3 Ei
- 3 EL Milch
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- Pfeffer
- 4 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 740 kcal · 46 g Eiweiß · 78 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,58 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln kochen
Spirelli in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und im Sieb 5 Minuten ausdampfen lassen. - Schneiden
Schinken in 1 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, das Weiße und das Grüne getrennt halten. - Nudeln anrösten
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Nudeln 5 Minuten braten, dabei nur selten wenden, bis sie goldbraune Stellen haben. Schinken und das Weiße der Frühlingszwiebeln 2 Minuten mitbraten. - Eier verquirlen
Eier mit Milch, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen. - Stocken lassen
Die Eimasse über die Nudeln gießen und 1 Minute ungerührt stocken lassen. Dann behutsam wenden, bis das Ei gerade gestockt und noch saftig ist. - Bestreuen
Petersilie hacken und mit dem Frühlingszwiebelgrün darüberstreuen.
Am besten gelingt das Gericht mit Nudeln vom Vortag, die dann direkt in die Pfanne kommen. Dazu passt ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.
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