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Frittata mit Zwiebeln und Pancetta

15 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 2,28 € pro Portion

Frittata mit Zwiebeln und Pancetta – fertig angerichtet

Eier mit Milch, Parmesan und Petersilie über weich gebratene Zwiebeln und ausgelassenen Pancetta gegossen und im Ofen fertig gestockt. Ohne Wenden, außen goldbraun und innen saftig.

HauptgerichtSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 2 Zwiebel, klein
  • 80 g Pancetta, gewürfelt
  • 1 TL Olivenöl
  • 5 Ei
  • 3 EL Milch
  • 30 g Parmesan, fein gerieben
  • 4 Stiel Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Pro Portion etwa 430 kcal · 32 g Eiweiß · 7 g Kohlenhydrate · 30 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,28 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Zwiebeln schneiden
    Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden.
  2. Speck auslassen
    Pancetta mit dem Öl in einer ofenfesten Pfanne von 24 cm bei mittlerer Hitze 4 Minuten auslassen. Zwiebeln zugeben und in 6 Minuten weich und leicht goldbraun braten.
  3. Eier verquirlen
    Eier mit Milch, der Hälfte des Parmesans, gehackter Petersilie, wenig Salz und Pfeffer verquirlen. Der Speck bringt bereits Salz mit.
  4. Anstocken
    Eimasse über die Zwiebeln gießen und bei kleiner Hitze 3 Minuten stocken lassen, ohne zu rühren. Den Rand dabei mit einem Spatel lösen.
  5. Im Ofen garen
    Restlichen Parmesan darüberstreuen und die Pfanne 8–10 Minuten in den Ofen stellen, bis die Mitte fest ist.
  6. Kurz ruhen
    Frittata 2 Minuten ruhen lassen, auf ein Brett gleiten lassen und in Stücke schneiden.
Tipp

Kalt in Stücke geschnitten passt die Frittata gut in die Brotdose. Statt Pancetta eignet sich durchwachsener Räucherspeck.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Schnelle Feierabendküche · Essensplan erstellen