Spaghetti Carbonara mit Schinken
Spaghetti mit knusprigen Streifen von rohem Schinken, gebunden mit Ei, Eigelb, Parmesan und etwas Kochwasser. Petersilie kommt frisch darüber.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 450 g Spaghetti
- Salz
- 150 g Roher Schinken, in dünnen Scheiben
- 20 g Butter
- 2 Ei
- 2 Eigelb
- 60 g Parmesan, fein gerieben
- Pfeffer
- 3 Stiel Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 609 kcal · 35 g Eiweiß · 78 g Kohlenhydrate · 16 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,84 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Pasta kochen
Spaghetti in reichlich Salzwasser 1 Minute kürzer als angegeben garen. - Schinken braten
Schinken in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne in der Butter 3 Minuten knusprig braten. Pfanne vom Herd nehmen. - Eimasse verquirlen
Eier, Eigelbe und Parmesan in einer Schüssel verquirlen und kräftig pfeffern. - Nudeln einschwenken
Spaghetti mit einer Zange direkt aus dem Topf zum Schinken heben, 80 ml Kochwasser dazugeben und kurz durchschwenken. - Cremig binden
Eimasse über die Nudeln gießen und abseits der Hitze ständig schwenken, bis sie cremig anzieht. Bei Bedarf noch etwas Kochwasser zugeben. - Bestreuen
Petersilie fein hacken und über die Teller streuen, noch einmal pfeffern.
Wer den Schinken etwas milder mag, nimmt Kochschinken und brät ihn nur kurz an. Wichtig ist, die Eimasse nur mit der Restwärme zu binden.
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