Nudelauflauf mit Schinken und Erbsen
Makkaroni mit Kochschinken und Erbsen in einer mit Lorbeer aromatisierten Béchamel, überbacken unter einer würzigen Bergkäsekruste.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Soße
- 600 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- 3 EL Mehl
- Pfeffer
- Muskat
Für den Auflauf
- 350 g Makkaroni
- Salz
- 250 g Erbse, tiefgekühlt
- 250 g Kochschinken
- 200 g Bergkäse, gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 832 kcal · 46 g Eiweiß · 81 g Kohlenhydrate · 34 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,60 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Milch aromatisieren
Milch mit dem Lorbeerblatt erwärmen, ohne sie zu kochen, und neben dem Herd ziehen lassen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Nudeln kochen
Makkaroni in Salzwasser 4 Minuten kürzer als angegeben garen und die gefrorenen Erbsen in der letzten Minute mitkochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. - Zwiebel dünsten
Zwiebel fein würfeln und den Schinken in Streifen schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin 3 Minuten weich dünsten. - Sauce kochen
Mehl einstreuen und kurz anschwitzen, Lorbeer aus der Milch nehmen und die Milch unter ständigem Rühren angießen. 5 Minuten leise köcheln und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. - Mischen
Nudeln, Erbsen, Schinken und zwei Drittel vom Käse unter die Sauce heben und in eine Auflaufform füllen. - Überbacken
Mit dem restlichen Käse bestreuen und 20–25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Der Auflauf lässt sich am Vortag fertig schichten und kalt stellen, dann 10 Minuten länger backen. Statt Schinken passen gebratene Champignons.
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