Blumenkohl-Auflauf
Bissfest vorgegarter Blumenkohl in einer Béchamelsauce mit Käse und Muskat, im Ofen goldbraun überbacken. Nach Belieben kommen Würfel von gekochtem Schinken dazu.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1,5 kg Blumenkohl
- Salz
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl, Type 405
- 500 ml Milch
- Muskat, frisch gerieben
- Pfeffer
- 150 g Emmentaler, gerieben
- 150 g Kochschinken, gewürfelt (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 463 kcal · 23 g Eiweiß · 32 g Kohlenhydrate · 26 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,28 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Blumenkohl garen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser 6 bis 8 Minuten bissfest garen, abgießen und im Sieb gut ausdampfen lassen. - Béchamel kochen
Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1 bis 2 Minuten anschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt. Kalte Milch unter ständigem Rühren zugießen und 5 Minuten köcheln lassen. - Sauce abschmecken
Topf vom Herd nehmen, die Hälfte des Käses in die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. - Einschichten
Blumenkohl und nach Belieben den Schinken in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. - Überbacken
Restlichen Käse darüber streuen und im Ofen 20 bis 25 Minuten goldbraun überbacken.
Den Blumenkohl nach dem Abgießen gut ausdampfen lassen, sonst verwässert die Sauce. Der Auflauf lässt sich vorbereiten und abgedeckt einen Tag kühlen, dann 10 Minuten länger backen.
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