Erbsennudel-Auflauf mit Zitronen-Béchamel

Name: Erbsennudel-Auflauf mit Zitronen-Béchamel
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Salz; 280 g Erbsennudeln; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 40 g Butter; 40 g Mehl; 150 ml Gemüsebrühe; 450 ml Milch; 1 Bio-Zitrone; Pfeffer; Muskatnuss; 350 g Erbse; 70 g Bergkäse; 15 g Gartenkresse

25 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,48 € pro Portion

Erbsennudel-Auflauf mit Zitronen-Béchamel – fertig angerichtet

Nudeln aus Erbsenmehl und grüne Erbsen in einer Béchamel mit Zitrone, Knoblauch und roter Zwiebel, mit Bergkäse überbacken. Kresse kommt erst am Tisch darüber.

HauptgerichtMittagessenAbendessenVegetarisch

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Nudeln

Salz
280 g Erbsennudeln, Spirelli

Für die Béchamel

1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
40 g Mehl
150 ml Gemüsebrühe
450 ml Milch, 3,5 % Fett
1 Bio-Zitrone
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben

Für den Auflauf

350 g Erbse, tiefgekühlt
70 g Bergkäse

Zum Garnieren

15 g Gartenkresse

Pro Portion etwa 583 kcal · 24 g Eiweiß · 73 g Kohlenhydrate · 20 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,48 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Nudeln vorkochen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Erbsennudeln in Salzwasser 2 Minuten vorkochen, abgießen und offen ausdampfen lassen.
Zwiebel anschwitzen
Rote Zwiebel in schmale Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. Butter in einem Topf aufschäumen lassen und beides darin 3 Minuten anschwitzen.
Sauce binden
Mehl darüberstäuben und 1 Minute unter Rühren hell anschwitzen. Erst die Brühe, dann nach und nach die Milch einrühren und 5 Minuten leise köcheln lassen.
Zitronig würzen
Zitronenschale fein abreiben und mit 2 EL Zitronensaft in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Form füllen
Nudeln und die gefrorenen Erbsen unter die Sauce mischen und in eine Auflaufform füllen. Bergkäse grob reiben und darüberstreuen.
Überbacken
Auf mittlerer Schiene 18 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist, dann 5 Minuten ruhen lassen.
Kresse streuen
Kresse vom Beet schneiden und vor dem Servieren über den Auflauf streuen.

Tipp

Statt Erbsennudeln gehen auch Vollkorn-Fusilli, dann 4 Minuten vorkochen. Reste lassen sich mit einem Schuss Milch in der Pfanne aufwärmen.