Vollkornspaghetti mit Erbsencreme und Spinat
Spaghetti mit einer Creme aus in Brühe gegarten Erbsen und Sahne, dazu Spinat mit Knoblauch und ganze Erbsen. Pinienkerne, in Chiliöl geröstet, bringen Biss und milde Schärfe.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 3 EL Olivenöl
- 1 Chilischote, getrocknet
- 40 g Pinienkerne
- 350 g Vollkorn-Spaghetti
- Salz
- 300 g Erbsen, TK
- 150 ml Gemüsebrühe
- 80 g Schlagsahne
- 2 Knoblauchzehe
- 200 g Babyspinat
- 0,5 Zitrone, unbehandelt
- Pfeffer
- 3 Stiel Basilikum
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 607 kcal · 19 g Eiweiß · 72 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,58 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kerne rösten
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Chili hineinbröseln und die Pinienkerne bei mittlerer Hitze 2 Minuten goldbraun rösten. Auf einen Teller geben. - Nudeln garen
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen und 100 ml Kochwasser zurückbehalten. - Erbsencreme
Erbsen in der Brühe 3 Minuten köcheln. Zwei Drittel davon mit der Sahne fein pürieren, den Rest beiseitestellen. - Spinat anwelken
Knoblauch in Scheiben schneiden und im übrigen Öl 1 Minute anschwitzen. Spinat zugeben und unter Wenden zusammenfallen lassen. - Vermengen
Spaghetti, Erbsencreme, ganze Erbsen und etwas Kochwasser zugeben und 2 Minuten schwenken. Mit Zitronenschale, einem Spritzer Saft, Salz und Pfeffer abschmecken. - Servieren
Mit den Chili-Pinienkernen und Basilikumblättern bestreut servieren.
Mit Minze statt Basilikum schmeckt die Erbsencreme sommerlicher. Die Chili-Pinienkerne lassen sich auf Vorrat rösten und halten einige Tage.
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